Віктор Олішевський народився 15 липня 1966 року у місті Хмельницькому.

Закінчив Хмельницьку ЗОШ №6 та СПТУ №11.

Відслужив строкову службу у ЗСУ. У 1990-1994 роках закінчив Вінницький педагогічний інститут за фахом «Допризовна та фізична підготовка».

Працював вчителем у ЗОШ №6 та НВК №2, а згодом займався ремонтобудівельними роботами.

У лютому 2024 року вступив до лав ЗСУ. Служив у складі 61-ї окремої механізованої бригади. Був заступником командира роти з морально-психологічного забезпечення, старший лейтенант.

Був надзвичайно щирим, добрим чоловіком, водночас хоробрим у бою з ворогом. Він надихав людей в тяжку хвилину. Завжди підтримував і словом, і ділом того, хто падав духом, кому було тяжко. Він завжди спілкувався з бійцями, дізнавався, які в кого проблеми і давав поради, допомагав недосвідченим воїнам.

Загинув Віктор Олішевський 10 грудня 2024 року під час виконання бойового завдання на Курщині.

Йому навіки 58…

У Віктора залишився син.

Поховали Героя на Алеї Слави кладовища у мікрорайоні Ракове.