Іван Грисюк народився 5 грудня 1994 року у селі Мар’янівка Теофіпольського району Хмельницької області.

Після закінчення школи вступив до Хмельницького університету економіки та підприємництва. Здобув фах фінансиста. Виш закінчив із червоним дипломом.

Працював у банку, ломбарді, згодом поїхав на роботу до Польщі. В Україну повернувся за кілька днів до початку повномасштабного вторгнення. Вже 26 лютого 2022 року прийшов до військкомату. Згодом його відправили на навчання у Чехію.

Служив у окремому штурмовому батальйоні на посаді командира взводу, старший лейтенант. Був відповідальним та ініціативним офіцером, надійним командиром для бійців свого підрозділу. Перебував у різних «гарячих» точках фронту.

Загинув Іван 19 червня 2023 року під час розвідки біля села Роботине у Запорізькій області. Рятуючи пораненого товариша, сам отримав важкі поранення. Тіло упродовж десяти днів залишалось на окупованій території та було сильно понівечене. Майже півроку Іван вважався зниклим безвісти. Підтвердити, що це саме Іван Грисюк, допомогла ДНК-експертиза.

Герою було лише 28 років…

У Івана Грисюка залишилися батьки та брат.

Поховали Героя на Алеї Слави кладовища у мікрорайоні Ракове.