Олег Кубей народився 14 листопада 2001 року у місті Хмельницькому.

Закінчив Хмельницький навчально-виховний комплекс №4.

На початку повномасштабної війни, навчаючись на третьому курсі хіміко-технологічного факультету Київського політехнічного інституту імені Ігоря Сікорського, Олег взяв академвідпустку та пішов захищати свою країну.

Вже з 25 лютого 2022 року приступив до служби у хмельницькому батальйоні територіальної оборони. Від квітня 2022 року боєць воював у Харківській, Донецькій та Херсонській областях.

За бойові заслуги під час служби одержав звання сержанта та був нагороджений нагрудним знаком „Золотий хрест”.

Загинув Герой у бою 29 грудня 2023 року, захищаючи Україну, біля села Кринки на Херсонщині.

Олегу Кубею було лише 22 роки…

У нього залишилася мати.

Поховали Героя на Алеї Слави кладовища у мікрорайоні Ракове.