Віталій Пташник народився 1 березня 1994 року у селі Кутківці Чемеровецького району Хмельницької області.
Після школи закінчив Кутковецький професійно-аграрний ліцей.
Відслужив строкову військову службу. У 2014 році, від самого початку російсько-української війни, став на захист України. Від 2022 року служив у 8-му Хмельницькому полку спецпризначення, старший солдат.
Загинув захисник 12 травня 2023 року під час виконання бойового завдання у місті Бахмут Донецької області. Майже три роки воїн вважався зниклим безвісти. Факт загибелі було встановлено за рішенням суду.
Віталію Пташнику було лише 29 років.
У нього залишились дружина, донька, мати та сестра.
Поховали Героя у Колумбарній стіні на Алеї Слави кладовища у мікрорайоні Ракове.