Василь Остап’юк народився 20 січня 1989 року в селі Малі Калетинці Білогірського району Хмельницької області. Навчався в Технологічному багатопрофільному ліцеї міста Хмельницького.

Після навчання в школі працював різноробочим у місті Хмельницький. Згодом поїхав до Польщі на роботу.

З початком повномасштабного вторгнення рф повернувся в Україну і пішов добровольцем на фронт. Мав звання «Солдат» та воював в лавах окремої гірсько-штурмової бригади Збройних сил України. Під час бойових дій Василь Остап’юк отримав осколкове поранення руки, але після відновлення знову повернувся в стрій та нищив ворога. Брав участь в обороні держави на території Запорізької, Херсонської та Донецької областей.

Загинув воїн 8 червня 2023 року поблизу села Лобкове Василівського району Запорізької області під час виконання бойового завдання.

Василю Остап’юку було лише 34 роки…

В Героя залишилися дружина та донька.

Поховали захисника на Алеї Слави кладовища, що у мікрорайоні Ракове.

Воїн був відзначений орденом «За мужність» ІІІ ступеня посмертно.

Рішенням Хмельницької міської ради №33 від 15.09.2023 року за мужність у захисті державного суверенітету і територіальної цілісності України, видатні заслуги перед українським народом та Хмельницькою міською територіальною громадою удостоєний звання «Почесний громадянин Хмельницької міської територіальної громади» посмертно.