Роман Полісюк народився 8 липня 1988 року у місті Хмельницькому.
Після школи закінчив Хмельницький національний університет.
Чоловік займався сімейним бізнесом у сфері торгівлі на ПМП «Принцип».
Добровільно пішов до військкомату у перші дні повномасштабного вторгнення, у жовтні 2022 року став до лав ЗСУ. Служив у складі 81-ї окремої аеромобільної Слобожанської бригади на посаді головного сержанта роти, мав військове звання «молодший сержант».
З 9 липня 2024 року до 12 грудня 2025 року безперервно знаходився «на нулі» – 520 днів. У кінці серпня 2025 року один з підрозділу вийшов з оточення із Білогорівки.
Роман Полісюк загинув 12 грудня 2025 року під час виконання бойового завдання біля н.п. Серебрянка, на Донеччині. Понад чотири місяці вважався зниклим безвісти.
Герою навіки 37 років.
У воїна залишилися дружина, син, батьки, сестра та бабуся.
За військову звитягу Роман Полісюк був нагороджений відзнакою командира корпусу, відзнакою командувача Десантно-штурмових військ «За штурм», нагородною холодною зброєю, відзнакою головнокомандувача ЗСУ «Хрест хоробрих», відзнакою Президента України «За оборону України», орденом «За мужність» ІІІ та ІІ ступенів.
